Я вечно нахожусь в поиске новых и интересных рецептов выпечки. Хоть я и "хронически" сижу на диете и не позволяю себе даже сладкой крошечки, я кайфую просто от самого процесса создания десертов, выпекания коржей, пропитки их различными сиропами или новых техник создания текстур, обожаю взбивать крема, варить карамель и искать тот нужный момент когда сахар еще не стал жженым, а достиг момента, чтобы добавить в него теплые жирные сливки и получить эту волшебную консистенцию.
Ну, думаю, в общем вы поняли, что люблю я это все не только за волшебный вкус, но и за увлекательный процесс. Сегодня усложнять мне не захотелось, я попыталась найти классический рецепт того самого сметанника из детства, но поняла, что его не существует, у каждого своя версия этого десерта. Пришлось придумать свою, чему я кстати очень рада, надеюсь вам она понравится так же как и мне.
Крем:
- Сметана 30% — 400 г
- Сливки 35% — 300 г
- Карамель по вкусу, можно заменить на сахарную пудру/варенье/джем/любой топпинг
Коржи:
- Сахар — 240 г
- Яйцо — 3 шт
- Сметана 20% — 300 г
- Мука — 260 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Несквик — 40 г (да-да, тот самый несквик, которые в детстве мы любили есть ложкой)
Ингредиенты на 3 коржа, форма 20 см
Приготовление:
- Сварить карамель и дать ей остыть, ну или купить уже готовую.
- Духовку прогреть до 200 градусов.
- Яица взбить с сахаром в пышную пену.
- Добавить сметану и перемешать до однородной консистенции лопаткой.
- Просеять муку с разрыхлителем и нескивком. Перемешать, чтобы тесто не осело и не потеряло воздушность.
- Тесто разделить на три части.
- Выпекать 15-20 минут каждый корж до готовности.
- Взбить сливки до плотного состояния, добавить сметану и продолжать взбивать до нужной плотности крема. Далее добавить сладкий топпинг ( если взбивать с сахарной пудрой, то добавить ее на этапе сливок)
- Охладить крем ~ 20 мин в холодильнике.
- Собрать торт, можно добавить любые ягоды и фрукты. Я добавила кусочки спелого банана.
- Охладить готовый тортик 3-4 часа.