Я очень люблю классический рецепт этого десерта, но иногда очень хочется внести какое-то разнообразие и добавить кислые нотки, как в этой версии с лимонным курдом. В общем пробуйте и убедитесь в этом сами!
Основа:
Песочное печенье — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Крем:
Сахарная пудра — 50-80 г
Маскарпоне — 250 г
Творожный сыр — 250 г
Лимонный курд:
Сахар — 200 г
Цедра 3-4 лимонов и 120 мл лимонног сока
Желтки — 4 шт
Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
Измельчаем печенье в крошку, растапливаем сливочное масло и смешиваем его с печеньем. Готовую основу раскладываем на 4 баночки. Откладываем в сторону, чтобы остыло.
Соединяем творожный сыр, маскарпоне, сахарную пудру (тут по вкусу, кому как сладко) и взбиваем миксером до однородности.
Далее берем кондитерский мешок, перекладываем в него крем и аккуратно распределяем по баночкам. Отправляем их в холодильник на пару часов.
В кастрюле с толстым дном соединяем сахар, масло, сок и цедру лимонов, ставим на медленный огонь. Ждем пока масло растопится и параллельно взбиваем желтки. Аккуратно добавляем желтки в теплую смесь, перемешиваем и ждем когда смесь загустеет. Готово!
Осталось лишь немного подождать, когда курд остынет и раскладываем его по нашим остывшим заготовочкам. Украшаем веточкой мяты или как вам больше нравится.
